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2019第39届广州特许连锁加盟展览会

时间:2019年8月9一11日   地点:广交会展馆
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新店开业如何做才能让顾客成为回头客?

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创业开餐饮店,广州特许加盟展始终都有一个跑不掉的怪圈,也让无数新手餐饮店老板头疼脑大,就是明明菜品价格很便宜,但顾客就是嫌贵,导致只有第一次消费;相反,有些餐饮店的价格明明比自己贵,却让顾客感觉便宜,从而持续消费。那么如何让顾客成为回头客?


第一招:给予顾客“意外收获”

当顾客觉得“物有所值”时,他会觉得很划算;而当顾客觉得“物超所值”时,他就会觉得你的东西很便宜。所以,我们要通过给顾客带来“意外收获”,也就是让顾客获得超乎预期的消费体验,这样他就会觉得你的东西物超所值。


生活种常见的,就是赠送菜品、赠送饮品、饭后抽奖等“额外赠送”手段,但给予顾客意外收获,更应该从用餐体验的过程中下手。可以在菜品之中添加惊喜,广州特许加盟展就发现有一家餐厅,小笼包的蒸笼下面,竟然还藏着凉菜,让顾客很是欣喜;也可以增加菜品的附加价值,比如会“呕吐”的奶黄包,既能吃又能玩,增加了顾客的用餐体验。



第二招:菜单价格暗示

人类大多时候是通过对比来判断事物的,相信不少人有这样的经历:坐在一辆慢车上,如果边上有一辆较快的车经过时,会有一瞬间觉得自己坐的车在倒退……对价格的认知也是一样,我们可以通过对比做好价格暗示和衬托,能让顾客觉得更划算。


2019广州特许加盟展举个例子,一家火锅店,服务员经常反馈说:“老板,很多客人说,我们家的牛肉好贵”,这个价格能不能再便宜一点。其实通过调整菜单就可以解决,方法就是在菜单上再加两个产品,改完之后是:普通肥牛28元,雪花肥牛35元,极品肥牛40元。结果后来发现再也没有客人反映牛肉贵了,并且营业额也有了提升,因为客人点菜时,不会点最差的,也比较少点最贵的,所以大部分人都点的35元的雪花肥牛。


第三招:降低顾客“支付痛感”

顾客在付款时,是对价格最敏感的时候,倘若这时候他们觉得价格贵,那么你就一定会被牢牢地贴上“价格贵”的标签。所以,餐饮店可以使用一些手段,来降低顾客的“支付痛感”。所谓“支付痛感”,就是你在花钱的时候能感觉到的一种“疼痛”,白话一点就是花钱让你心疼了。



我们可以使用一些手段,来转移顾客在金钱上的注意力,或者是让他们感觉不到钱花多了,以此来降低顾客的“支付痛感”。比如在结账后通过赠送礼物,转移顾客在金钱上的注意力;再比如很多菜品的价格,后面都带着8毛或9毛的零头,目的就是让顾客感觉不到钱花多了。另外,用移动支付的手段,比起用现金支付更能降低顾客的支付痛感,因为看不到真金白银了。


第四招:灵活运用“心理暗示”

我们在生活中无时不在接收着外界的暗示,比如电视广告对购物心理有暗示,比如看书前,如果提前知道了是自己喜欢的作者所写,就会更全神贯注地去看。心理暗示是人们日常生活中最常见的心理现象,任何人都会多多少少受到心理暗示的影响,所以,广州连锁加盟展推荐餐饮店也可以充分利用心理暗示,给顾客带来一种“便宜”的心理暗示。


心理暗示2019广州连锁加盟展建议可以从两个方面进行,一是自己的价格低,二是产品的价值高。在价格低的方面,可以通过在菜单、宣传单、名片,甚至壁纸上标示“平民价格”“更实惠”等字眼,也可以通过一句广告语,如“大众消费贵族化”,来反反复复强调自己的菜品很便宜,从而给顾客一个“便宜”的心理暗示。



同理,餐饮店也可以反反复复来强调自身的产品价值很高,让顾客觉得物超所值。可以从食材优势入手,可以从烹饪方法入手,更可以直接用自己的丰功伟绩说话,总之就是要不断地告诉顾客:我们的产品很好。


如何让顾客成为回头客?“实惠”永远是消费者的第一需求,餐饮店若不能带给消费者“便宜感”,也就无法长久持续的获得盈利。


希望上面广州加盟展介绍的内容对您有帮助,更多关于餐饮经营的技巧,期待您的莅临!