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2019第38届广州特许连锁加盟展览会

时间:2019年2月26一28日   地点:广交会展馆
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餐厅产品核心的三个方面get一下,商业模式就靠它啦!
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中国饭店协会、众美联集团联合主办的“界无限 | 2018 TOP百强新餐饮赋能共创峰会暨新食代享未来第二届新食材品鉴展”产业活动期间,广州特许加盟展听取了奈雪の茶华东总经理Kevin做的题为《成为中国茶文化走向世界的创新者和推动者》的主题分享。Kevin分析道,行业的改变来自商业模式的创新,而持续的创新来自于市场洞察。品牌是从优秀产品向生活方式的进阶,客户体验始终是第一位,最终比拼的是企业的综合实力,餐厅要做到合理布局,精品开店,用心经营。

2017年餐饮行业总规模已经达到3.9万,未来中国市场餐饮行业的空间到底有多大?答案可能是14万亿。数据显示,新中式餐饮的潜在市场规模是在400-500亿范围之间。在这个过程中,烘焙行业的销售额已经达到了6000亿。而面包这一单一品类就有几百亿的销售额,烘焙行业在今年整体的增幅是达到了20%,而面包同比也是20%的增长。

一消费升级是对消费者生活品质的研析  

现在大家所谈的新零售,很大程度上并不代表说只是产品的创新,其实某种程度上产品和模式同样在做创新。第一餐讯认为,在新的市场状态下,企业要能够做出一种新的模式来。茶饮+软欧包的首创,就是对于现在年轻人生活状态的一种外在表达。

现今的社会市场,消费群体主体——年轻人跑得太快了,Kevin表示,品牌运营一定要跟上年轻人的灵魂,不只是要看到年轻人对于生活的表面需求,还要研究年轻人对于生活品质的需求,即他们对于生活状态的设想。其实消费一直在升级,人们对于生活的追求就是消费升级的趋势,它总是慢慢渗透,然后改变了人们的生活状态,每个时代的消费者总愿意为高品质生活买单。  

也正因此,我们看到消费升级其实是一个持续性的发展过程,企业在某一个节点上迎合了某一刻的消费升级,并不能代表这个企业就是成功的,只有持续不断地能够 感知消费者需求的变化,不断创新,品牌能够一直满足消费者,具有这种内在的生机和活力,才能算得上成功。第一餐讯认为,品牌要一直处于市场前沿,代表一种新生事物的未来发展方向,这样才能让消费者信服并且跟随。

行业的改变来自于商业模式的创新  

茶饮在现在社会,更多是被作为时尚生活的一种表现,相比于咖啡,中国人对于茶的认识更为亲切,这源于我们对于传统文化一直不断发扬的成果,也是因为源远流长的文明在中国人身上留下的深刻印记。这也是为什么在茶饮转换表现方式后,能够在短时期内迅速得到发展的重要原因。众多品牌蜂拥而至,正是看到这个一直潜在的市场,企业创新的不过是商业模式,本质上还是对于人们生活方式的发掘  ,第一餐讯认为“生活中不缺乏美,缺乏的发现美的眼睛”,套用到这里就是,“生活中不缺乏商机,缺乏的是发现商机的创意”。

卖茶饮可以做 10万块钱的生意?商业模式做得好,核心还是在于产品品质及形式。Kevin表示,他所理解产品核心就三个方面:

第一,产品是否有颜值。

第二,产品品质是否能达到标准。

第三,它是否有好的性价比。

软欧包对中国年轻消费者来说,是一个比较新的产品,是介于传统意义上大家比较习惯的欧包和日包之间的产品,口感松软,同时口味又非常丰富,最重要的是,外形设计比较丰富。Kevin表示,3月份公司尝试设计了一款中国风的软欧包,在市场上得到了良好反馈,年轻消费者对于有设计感的食物更加青睐,且对于与中国有关联的设计接受度更高。

更细节才是用户产品的哲学  

Kevin认为,细节是产品的设计准则,更细节才是用户产品的哲学。  企业不单单要关注于细节,而且要把细节和消费需求之间的关联度建立起来。所以“更细节”是对新一代年轻消费者心智的占领。

品牌一定是从产品开始的,演变到品牌后,它所提供的生活方式,要求企业必须将消费者体验置于第一位。顾客的体验始终是第一位的。以杯子设计设计为例,手形设计,就是考虑到女孩子手持走路更加方便,杯子上面太阳和星星的设计,太阳是代表男性,星星代表女性,寓意就是男性要用太阳一般的温暖去包容女性。在产品细节上赋予更多的内涵,能够给予消费者产品体验之外的情感体验,从而增强产品与消费者之间的情感交流,增强顾客粘性。

消费升级的时代是消费者认知思维升级的时代,用户心智再迭代,商业思维理所当然要同步更新。


【展会预告】

2019年第38届广州特许连锁加盟展览会

展出时间:2019年2月26-28日

展出地点:广州琶洲会展中心

主办单位:富众国际集团、广东省连锁经营协会、广州连锁经营协会

展会信息:展出面积60000多平方米,投资观众高达80000多人次, 参展品牌800多个!

【详细资料请联系我们索取】

联系人:陈晓东        手 机:13760813053      QQ/微信:381359864

大会详情请登录:www.gzjmzhan.icoc.cc